【増永】 従業員さんを採用するにあたり、赤塚会長が大切にしていることはございますか。

各部門―たとえば営業だったり管理だったり、それぞれに合ったタイプというのがあるじゃないですか。それを見抜くことですね。

あとはモノ売りができないといけません。モノをどうやって販売していくか・・・それを考えることで、人によって売上げが変わってくるんですよ。

そして個々の部分から最終的には、組織的にどうしていくか、といったところに行き着きます。だからやはり、マネジメントがしっかりできる人でないとダメですね。

● 御社の場合、料理をされる方々もいらっしゃるかと思いますが、どのようなタイプの方が多いのでしょうか。

料理人については、他社さんに比べれば職人気質の人が多いかもしれません。でも“職人”といっても、昔と今とではやはり職人気質も異なってきています。

● どのような違いが出てきているのですか。

たとえば昔に比べて、今の人には辛抱強さが足りないと思います。昔なんて、業務中に蹴っ飛ばされたりしていましたから。それがもう当たり前の世界でした。万一、今同じことが起きていたらすぐ辞めていくでしょうね。「親にも殴られたことがない」なんて人もたくさんいるでしょう。

言葉遣いや態度にも大きな違いが見えます。昔の職人といえば、上司に対しては最敬礼で言葉遣いもきっちりとしていました。今なんて、どちらが上司か部下か分からない言葉遣いでも、平気な人が多く見受けられますよね。

しかしそれは、自分が将来出世しないのであれば特に問題はありませんよ。でも、出世したいのであればそのままでは通用しません。

だからこそ、そういう礼儀の部分などは、若いときから身につけておくことが大切じゃないかと私は思っています。

【続く：6/8】